Milchreis mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott - pflanzlich
für 2 Personen als süsse Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Dessert
Zutaten
Für den Milchreis
- 200 g Rundkornreis (z.B. Camolino, Originario)
- 1 l Kokos Drink
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kokosblütenzucker (kann auch weggelassen werden)
Für den Kompott
- 400 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 1/2 dl Wasser
- etwas Zitronensaft
- 2-3 EL Kokolütenzucker
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Die Milch in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark hinzugeben. Salz und Zucker darunter mischen und aufkochen.
- Den Reis einrühren und für ca 30-40 Minuten lang auf kleiner Stufe kochen lassen. Dabei regelmässig umrühren.
- Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Alle Zutaten für den Kompott zusammen in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und für 10-15 Minuten lang kochen lassen.
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