Rezept für Himbeer-Kokos Griessköpfchen

für 6 Stück

Zutaten

Fruchtschicht:

• 200 g Himbeeren
• 20 g Agavendicksaft / Reissirup
• 50 g Wasser
• 1/4 tl Agar Agar

Griessschicht:

• 110 g Hartweizengriess
• 1/2 Stk Vanilleschote
• 8 dl Pflanzenmilch
• 3 dl Wasser
• 1 Prise Meersalz

Dekoration:

• Kokos Nature Joghurt
• Himbeeren frisch / gefroren
• Kokosraspeln

Zubereitung

1. Für die Fruchtschicht die Himbeeren mit dem Wasser, Agavendicksaft und dem Agar Agar kurz 1-2 Minuten aufkochen und in Silikonförmchen füllen. Die Förmchen für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
2. Für die Griessschicht alle Zutaten zusammenwägen und 20 Minuten bei kleiner Stufe köcheln. Achtung immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Den Griessbrei auf die gefrorene Fruchtschicht giessen.
3. Die Griessköpfchen in den Kühlschrank stellen bis sie fest sind (am besten über Nacht).
4. Vor dem Verzehr mit Kokos Nature Joghurt, Kokosraspeln und Himbeeren dekorieren.

Tipp von Beni

Damit sich die Griessschicht mehr abhebt, habe ich Randenpulver zum Färben benutzt. Dies ist jedoch optional und die Griessköpfchen sehen auch ohne klare Farbabstufung toll aus ;).

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