Rhabarber-Mojito

Zutaten Mojito

• 110 ml weisser Rum
• 150 ml Rhabarbersirup (siehe Anleitung unten)
• 150 ml Mineralwasser
• 10 Minzeblätter
• Crushed Ice
• 1 Rhabarberstange

Zutaten Rhabarbersirup*

Ergibt 500ml Sirup

• 500 g frischer Rhabarber
• 400 ml Wasser
• 1 EL Zitronensäure
• 150 g Xylit
• Kaffeefilter

*inspiriert vom Pfirsichsiruprezept aus dem Buch "Low Carb Cocktails" von Diana Ruchser.

Zubereitung Rhabarbersirup

1. Rhabarber unter fliessendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
2. Rhabarber mit Wasser zusammen in eine Pfanne geben und zugedeckt weichkochen.
3. Rhabarber mit Kochwasser pürieren und durch einen Kaffeefilter filtrieren. Reste im Filter kannst du zum Beispiel für ein Dessert oder Smoothie verwenden.
4. Das aufgefangene Wasser erneut in eine Pfanne geben, erhitzen und Xylit hinzugeben.
5. Auf niedriger Stufe kochen bis Xylit komplett gelöst ist. Sirup in ein verschliessbares Glas füllen.

Zubereitung Rhabarber Mojito

1. Alle Zutaten bis und mit Crushed Ice in einen Cocktail-Shaker (alternativ ein verschliessbares Glas geben) und gut durchschütteln.
2. In Longdrinkgläser füllen.
3. Rhababerstange unter fliessendem Wasser abspülen und halbieren. Die eine Hälfte längs halbieren und je eine Hälfte in ein Longdrinkglas stecken.
4. Die andere Rhabarberhälfte in Stücke schneiden und diese in die beiden Mojitos geben. 

Wenn du mehr Rezepte von Sarah auf Veenity sehen möchtest, dann folge ihr hier oder abbonniere sie auf Instagram.