Bei Veenity dabei seit February 2019

Tofu-Enchiladas mit Paprika

Zutaten

  • 1 Schale SoFine Tofu a la minute - Natur
  • 1 EL Taco-Gewürz
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 400 g Tomatenwürfel
  • 4-6 Tortilla-Wraps
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 gr Mehl
  • 300 ml Sojamilch
  • Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 200 ºC vorheizen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
  2. 1 Schale Tofu à la minute Natur (180 g) 2 Min. lang braten.
  3. 1 EL Taco-Gewürz und 1 in Würfel geschnittene gelbe Paprika hinzufügen und weitere 2 Min. braten.
  4. 1 abgetropfte Dose Kidneybohnen (400 g) und 1 Dose Tomatenwürfel (400 g) untermischen. 4-5 min. köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht.
  5. In der Zwischenzeit 4-6 Tortilla-Wraps aufwärmen.
  6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Wraps verteilen.
  7. Die Wraps wickeln und in eine eingefettete Auflaufform legen.
  8. Zur Zubereitung der Mehlschwitze 30 ml Olivenöl mit 30 g Mehl 2 Min. lang in einem Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach 300 ml Sojamilch beigeben.
  9. Weitere 4 Minuten lang weiterkochen lassen.
  10. Die Soße über die Tortillas verteilen.
  11. Die Enchiladas im vorgeheizten Backrohr 20 Min. lang goldbraun braten.

Tipp: Bestreuen Sie die Enchiladas aus dem Backrohr mit knackigen Frühlingszwiebelringen.

9

Kommentare ( 0)