Vegane Rhabarberwähe
für ein Blech von etwa 26cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig
- 150g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 75g kalte Margarine
- 3-4 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 700g Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 4 EL gemahlene Mandeln
Für den Guss
- 75ml Sojarahm
- 75ml Sojamilch
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Margarine und Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenkneten. Während 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen Rhabarber putzen, rüsten und in kleine Stücke schneide. Mit 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen und auf die Seite stellen.
- Den Teig ausrollen und in ein Wähenblech geben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 4 EL gemahlene Mandeln auf dem Boden verteilen. Die Rhabarber darüber verteilen.
- Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten für den Guss vermischen. Über die Wähe verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 30-40 Minuten lang backen.
Tipps von Daisy
Anstelle von Rhabarber Früchte nach Wahl verwenden.
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